بخش 2

تغذیه عامل تقویت‌کنندۀ جسم و روح است و نقش فراوانی در سلامتی و ادامۀ حیات فرد دارد. ازاین‌رو در برنامۀ غذایی کودکان و نوجوانان که دوران رشد را سپری می‌کنند، باید پنج گروه اصلی مواد غذایی گنجانده شود: گروه نان و غلات که منبع عمدۀ تأمین انرژی روزانه است و کربوهیدرات‌ها و فیبر و برخی از ویتامین‌های گروه ب، آهن، پروتئین، منیزیم، و کلسیم را تأمین می‌کند؛ گروه سبزی‌ها که شامل انواع سبزی‌های برگ‌دار، انواع کلم، هویج، بادمجان، کدو، گوجه، خیار و نظایر این‌هاست و انواع ویتامین‌های آ، ب، ث، و مواد معدنی مانند پتاسیم، منیزیم، و مقدار قابل‌توجهی فیبر دارد؛ گروه میوه‌ها که شامل انواع میوه، آب‌میوۀ طبیعی و میوه‌های خشک است، مواد مغذی مهم این گروه ویتامین‌های آ و ث، فیبر، و مواد معدنی است؛ گروه شیر و لبنیات که شامل شیر و فراورده‌های آن، مثل ماست، پنیر، کشک، بستنی و دوغ است که توصیه می‌شود از انواع کم‌چرب آن استفاده شود. این گروه دارای ویتامین ب2، پروتئین و فسفر است و بهترین منبع کلسیم به‌شمار می‌رود؛ گروه پروتئین‌ها که شامل گوشت‌ها و حبوبات، تخم‌مرغ و مغزها (گردو، بادام، فندق، پسته و انواع تخمه) است. این گروه پروتئین، روی، و آهن بدن را تأمین می‌کند. و گروه دیگری که در دسته‌بندی اصلی قرار نمی‌گیرد، ولی شناخت آن لازم است گروه قندها و چربی‌هاست که شامل چربی‌های جامد و روغن‌های مایع، مواد قندی و نوشیدنی‌هاست. بزرگسالان باید این گروه را کمتر مصرف کنند.[1]   [1]) «غذای سالم لازمۀ سلامت خانواده است»، مجلۀ پیام زن، مهر 1393، شماره 271..